4月のメニュー

茉莉花の永遠のテーマは「キレイ&健康」


茉莉花の春のテーマは「肝機能を高める」です。

春は「肝」のエネルギーが求められる季節です。

「肝」は他の機能がUPするための連鎖に重要な役割を果たします。


 

□春のからだーー「身土不二」の視点から

中医学では、自律神経をコントロールするのは肝臓だと考えられています。
そのため、肝機能が低下するとイライラや肩こりや不眠などを起こしやすくなります。

 

春は「肝に作用し、肝を養う」酸味を含んだ
食材を補うのが、中医学の基本です。


 

□この季節に摂りたい食材ーー「医食同源」の考え方から
 

春は「肝」のエネルギーを高めるために酸味をたっぷり含んだものを

積極的に摂取するように心がけましょう。

甘みを少し加えることで胃や脾臓を守りつついただくことができます。

肝機能を強化するための食材の代表選手はシジミをはじめとする貝類です。

 

セリやパセリ、セロリなどの香りの強い野菜や山菜は、冬にため込んだ毒素をデトックスしてくれます。
 

 

 

 

<肝経によい食材例>


(大地の恵み)

青梗菜、セロリ、トマト、クワイ、椎茸、松の実、キャベツ、アスパラガス、クコの実、ビワ、杏仁、サクランボ、イチジク、ライチ、ミカン、緑茶、抹茶、黒ゴマ、酒、酢

 

(海と川の恵み)

クラゲ、青魚、エビ、カニ、イカ、小魚、ウナギ、牡蠣、アサリ、シジミ、

 

(生命の恵み)

豚肉、など

ぜひご家庭でも参考にしてくださいね。


さて、以下、4月のメニューです。

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[4月のランチメニュー]



<上海粥 & 若鶏竹蒸し の薬膳  ¥2300>

○炒り海苔の上海粥
○若鶏と葱と生姜の漢蒸し
○薬膳小皿(4種)
  干し豆腐と自家製辣油の漢和え
  シジミの漢煮
  青梗菜と松の実の漢サラダ
  柚子トマト
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)




<三元豚と焦し玄米の蜂蜜煮& 炊きたてご飯 の薬膳  ¥2300>

○三元豚スペアリブと焦し玄米の蜂蜜煮
○焼き海苔のせ炊きたてご飯 <ご飯のおかわり¥200>
○薬膳小皿(3種)
  干し豆腐と自家製辣油の漢和え
  青梗菜と松の実の漢サラダ
  柚子トマト
○竹スープ
○角切り搾菜とラッキョウ
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)




< 蘇州ワンタン & 特製糯米焼売 の薬膳  ¥2300>

○豆乳入り竹スープのセロリワンタン
○もち米シュウマイ
○薬膳小皿(4種)
  干し豆腐と自家製辣油の漢和え
  シジミの漢煮
  青梗菜と松の実の漢サラダ
  柚子トマト
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)




<高麗人参入り旬野菜のポトフの薬膳  ¥3000>

○高麗人参と竹スープでつくった旬野菜と三元豚のポトフ
○薬膳小皿(4種)
  干し豆腐と自家製辣油の漢和え
  シジミの漢煮
  青梗菜と松の実の漢サラダ
  柚子トマト
○炊きたてご飯 <おかわり自由>
○角切り搾菜とラッキョウ
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)


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[4月の夜のメニュー]

4月限定の月替わりのコース(晩御飯)のテーマは「肝機能」を養う、です。


<4月の夜の月替わりコース ¥4000>

○おばんざい薬膳4種
  本日の薬膳スープ
  干し豆腐と自家製辣油の漢和え
  シジミの漢煮
  柚子トマト
○蘇州焼ワンタン 特製大蒜醤油で
○若鶏と青梗菜とクリームの漢煮
○本日の上海粥
○デザート2種
  (杏仁豆腐 と 湯円)


こちらからご予約いただけます。
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京都・宇治 おばんざい薬膳
薬膳料理「茉莉花(ジャスミン)」
電話  0774-23-3753 

繁忙時間中は、お電話に出ることができない場合がございます。
(午前9時〜11時頃は比較的お電話がつながりやすくなっております)
お電話に出ることができなかったお客さまには、心よりお詫び申し上げます。
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★昼:11時30分〜13時20分

   13時30分〜15時30分(2部制・14時ラストオーダー)*ご予約優先
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★夜:18時〜21時半(19時30分ラストオーダー)*ご予約のみ
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★定休日:月曜・火曜
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3月のメニュー

茉莉花の永遠のテーマは「キレイ&健康」


茉莉花の春のテーマは「肝機能を高める」です。

春は「肝」のエネルギーが求められる季節です。

「肝」は他の機能がUPするための連鎖に重要な役割を果たします。


 

□春のからだーー「身土不二」の視点から

中医学では、自律神経をコントロールするのは肝臓だと考えられています。
そのため、肝機能が低下するとイライラや肩こりや不眠などを起こしやすくなります。

 

春は「肝に作用し、肝を養う」酸味を含んだ
食材を補うのが、中医学の基本です。


 

□この季節に摂りたい食材ーー「医食同源」の考え方から
 

春は「肝」のエネルギーを高めるために酸味をたっぷり含んだものを

積極的に摂取するように心がけましょう。

甘みを少し加えることで胃や脾臓を守りつついただくことができます。

肝機能を強化するための食材の代表選手はシジミをはじめとする貝類です。

 

セリやパセリ、セロリなどの香りの強い野菜や山菜は、冬にため込んだ毒素をデトックスしてくれます。
 

 

 

 

<肝経によい食材例>


(大地の恵み)

青梗菜、セロリ、トマト、クワイ、椎茸、松の実、キャベツ、アスパラガス、クコの実、ビワ、杏仁、サクランボ、イチジク、ライチ、ミカン、緑茶、抹茶、黒ゴマ、酒、酢

 

(海と川の恵み)

クラゲ、青魚、エビ、カニ、イカ、小魚、ウナギ、牡蠣、アサリ、シジミ、

 

(生命の恵み)

豚肉、など

ぜひご家庭でも参考にしてくださいね。


さて、以下、3月のメニューです。

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[3月のランチメニュー]



<上海粥 & 特製肉焼売 の薬膳  ¥2300>

○旬菜の上海粥
○三元豚と椎茸の特製焼売
○薬膳小皿(4種)
  蕪菜と慈姑の漢サラダ
  新キャベツと黒ゴマの漢サラダ
  赤蕪と焦がし葱の漢和え
  柚子トマト
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)




<三元豚と焦し玄米の蜂蜜煮& 炊きたてご飯 の薬膳  ¥2300>

○三元豚スペアリブと焦し玄米の蜂蜜煮
○焼き海苔のせ炊きたてご飯 <ご飯のおかわり¥200>
○薬膳小皿(3種)
  蕪菜と慈姑の漢サラダ
  新キャベツと黒ゴマの漢サラダ
  柚子トマト
○竹スープ
○角切り搾菜とラッキョウ
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)




< 特製竹スープ麺 & 若鶏の漢蒸し の薬膳  ¥2300>

○豆乳入り竹スープの温麺
○若鶏の漢蒸し 特製タレで
○薬膳小皿(4種)
  蕪菜と慈姑の漢サラダ
  新キャベツと黒ゴマの漢サラダ
  赤蕪と焦がし葱の漢和え
  柚子トマト
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)




<高麗人参入り旬野菜のポトフの薬膳  ¥3000>

○高麗人参と草鶏のコラーゲンスープでつくった旬野菜のポトフ
○薬膳小皿(4種)
  蕪菜と慈姑の漢サラダ
  新キャベツと黒ゴマの漢サラダ
  赤蕪と焦がし葱の漢和え
  柚子トマト
○炊きたてご飯 <おかわり自由>
○角切り搾菜とラッキョウ
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)


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[3月の夜のメニュー]

3月限定の月替わりのコース(晩御飯)のテーマは「肝機能」を養う、です。


<3月の夜の月替わりコース ¥4000>

○おばんざい薬膳4種
  本日の薬膳スープ
  赤蕪と焦がし葱の漢和え
  新キャベツと黒ゴマの漢サラダ
  柚子トマト
○三元豚と椎茸の特製焼売
○若鶏と慈姑と茸の漢蒸し
○本日の上海粥
○デザート2種
  (杏仁豆腐 と 湯円)


こちらからご予約いただけます。
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京都・宇治 おばんざい薬膳
薬膳料理「茉莉花(ジャスミン)」
電話  0774-23-3753 

繁忙時間中は、お電話に出ることができない場合がございます。
(午前9時〜11時頃は比較的お電話がつながりやすくなっております)
お電話に出ることができなかったお客さまには、心よりお詫び申し上げます。
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★昼:12時〜15時(14時ラストオーダー)*ご予約優先
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★夜:18時〜21時半(19時半ラストオーダー)*ご予約のみ
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★定休日:月曜・火曜
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茉莉花が大切にしていること


「医食同源」―食と薬は本来同じもの。

「身土不二」―心身と風土は切り離せない。


古くから中医学に伝わる薬膳の考え方をもとに、

日本の豊富で新鮮な食材と中国の生薬を組み合わせ、

大切な人に振る舞う家庭料理に仕上げました。

体も心も健やかでありますように。

茉莉花のおばんざい薬膳はそんな想いを込めておつくりしています。


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