12月のランチ&夜のお食事

茉莉花の永遠のテーマは「キレイ&健康」


茉莉花の冬のテーマは「腎機能を高める」です。

寒い冬には、ミネラル分の多い食材を摂りましょう。


 

□冬のからだーー「身土不二」の視点から

中医学では、冬は腎機能が弱まるといわれています。
からだの表面が、寒さ(寒邪)を受けやすくなり、
手足が冷えたり、血の巡りが滞り、「腎」が消耗しやすくなるのです。

冬は「腎に作用し、腎を養う」ミネラル分を含んだ
食材を補うのが、中医学の基本です。


 

□この季節に摂りたい食材ーー「医食同源」の考え方から

​冬はからだを温め、「腎」のエネルギーを高めるミネラルを
たっぷり含んだものを積極的に摂取することで、
寒い毎日をよい状態で過ごせます。

(過食は血脈が濁るなどして逆効果になりますので注意!)

ミネラル分を多く含んだ食材には、
貝類、豚肉、カニ、イカ、昆布などがあります。
その他、腎臓と膀胱によい食材の代表選手として、
ニンニク、ニラ、エビ、羊肉、黒豆などがあります。
 

 

 

 

<腎経+膀胱経によい食材例>


(大地の恵み)ニラ、セロリ、キャベツ、わらび、冬瓜、小麦、ハトムギ、
とうもろこし、そら豆、黒大豆、さくらんぼ、栗、ぶどう、ブルーベリー
(海と川の恵み)海草、クラゲ、なまこ、エビ、イカ、タコ、カキ、うなぎ、小柱
(生命の恵み)豚肉、羊肉、卵(その他、香辛料など)にんにく、黒胡麻、
クコの実、シナモン、山椒、塩、など。

ぜひご家庭でも参考にしてくださいね。


さて、以下、12月のメニューです。

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[12月のランチメニュー]



<上海粥 & 旬菜の水餃子 の薬膳  ¥2400>

○干し帆立の上海粥
○旬菜と三元豚の水餃子 特製黒酢で
○薬膳小皿(4種)
  白菜のクリーム煮
  赤蕪と昆布の漢サラダ
  古代米と大蒜の漢サラダ
  柚子トマト
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)




<三元豚と焦し玄米の蜂蜜煮& 炊きたてご飯 の薬膳  ¥2400>

○三元豚スペアリブと棗と杜仲と玄米の蜂蜜煮
○焼き海苔のせ炊きたてご飯 <ご飯のおかわり¥200>
○薬膳小皿(3種)
  白菜のクリーム煮
  赤蕪と昆布の漢サラダ
  柚子トマト
○竹スープ
○角切り搾菜とラッキョウ
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)




< 葱油麺 & 薬膳酸辣湯 の薬膳  ¥2400>

○自家製山椒肉味噌と全粒粉麺の和え麺
○木耳とアオサと豆乳の薬膳スープ
○薬膳小皿(4種)
  白菜のクリーム煮
  赤蕪と昆布の漢サラダ
  古代米と大蒜の漢サラダ
  柚子トマト
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)




<高麗人参入り旬野菜のポトフの薬膳  ¥3000>

○高麗人参と草鶏のコラーゲンスープでつくった旬野菜のポトフ
○薬膳小皿(4種)
  白菜のクリーム煮
  赤蕪と昆布の漢サラダ
  古代米と大蒜の漢サラダ
  柚子トマト
○炊きたてご飯 <おかわり自由>
○角切り搾菜とラッキョウ
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)


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[12月の夜のメニュー]

12月限定の月替わりのコース(晩御飯)のテーマは「腎機能」を養う、です。


<12月の夜の月替わりコース ¥4000>

○おばんざい薬膳4種
  本日の薬膳スープ
  聖護院蕪と羅臼昆布の漢サラダ
  古代米と大蒜の漢サラダ
  柚子トマト

 

○特製大根餅

 

○鶏もも肉と棗と高麗人参の竹蒸し

 

○本日の上海粥

 

○デザート2種
  (杏仁豆腐 と 湯円)


こちらからご予約いただけます。
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京都・宇治 おばんざい薬膳
薬膳料理「茉莉花(ジャスミン)」
電話  0774-23-3753 

繁忙時間中は、お電話に出ることができない場合がございます。
(午前9時〜11時頃は比較的お電話がつながりやすくなっております)
お電話に出ることができなかったお客さまには、心よりお詫び申し上げます。
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★昼:12時〜15時半(14時ラストオーダー)*ご予約優先
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★夜:18時〜21時半(19時ラストオーダー)*ご予約のみ/金土日のみ
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★定休日:月曜・火曜
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10月の薬膳ランチ&夜の薬膳コースメニューのご案内です

10月の
お昼の薬膳メニューが
決まりました。



 
茉莉花の永遠のテーマは「キレイ&健康」




茉莉花の10月のテーマは
「肺機能を高める」です。

茉莉花の永遠のテーマは「キレイ&健康」

秋は夏の疲れが出やすく、乾燥してきますので
肺や鼻が弱まる時季です。
冷え性の人は特に水分代謝が悪くなり、
体に冷えが残るため風邪をひきやすくなります。
体を内側から温める辛味のあるものを
摂取するようにしましょう。
ショウガ、ネギ、ニンニク、ワサビなどが効果的です。
ただし辛味のあるものは、摂取しすぎると
汗や気を発散させすぎて逆に冷えてしまう場合が
ありますので注意しましょう。
そして肺を潤すものを積極的に取り入れると
風邪をひきにくくなります。
レンコン、銀杏、百合根、キクラゲ、長ネギ、梨、ブドウなどが
肺を潤してくれる食材の代表選手です。

「肺機能を高める」具体的な食材例
レンコン、銀杏、百合根、白きくらげ、黒きくらげ、梨、
ぶどう、長ネギ、大根、玉ねぎ、にんじん、セロリ、冬瓜、
じゃがいも、ほうれん草、白菜、にがうり、なす、マッシュルーム、
とうもろこし、タケノコ、豆腐、大豆、落花生、
海苔、海藻、茶葉、緑茶、抹茶、もち米、そば、柿、杏仁、ビワ、
イチジク、桃、バナナ、みかん、柚子、オレンジ、
陳皮、ブルーベリー、レモン、干し柿、シナモン、クルミ、卵、
豆乳、牛乳、ココナッツミルク、蜂蜜、松の実、山椒、コショウ、酒

是非ご家庭でも参考にしてください


さて、以下、10月のメニューです。

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<上海粥と焼ワンタンの薬膳 ¥2400(税込)>

○蒸し鶏と生姜の上海粥
○三元豚とセロリの焼ワンタン
○薬膳小皿(4種)
  干し豆腐と昆布の漢サラダ
  旬菜と枝豆の漢サラダ
  大根と焦がし葱の漢サラダ
  柚子トマト
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)


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<スペアリブと焼玄米の漢蒸し
&炊きたてご飯の薬膳 ¥2400(税込)>


○三元豚スペアリブと焦し玄米の漢蒸し
○焼き海苔のせ炊きたてご飯 <ご飯のおかわり¥200>
○薬膳小皿(3種)
  干し豆腐と昆布の漢サラダ
  旬菜と枝豆の漢サラダ
  柚子トマト
○竹スープ
○自家製ザー菜とラッキョウ
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)


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<特製肉味噌麺&薬膳スープの薬膳 ¥2400(税込)>

○特製山椒肉味と全粒粉麺の和え麺
○豆乳と豆腐の薬膳スープ
○薬膳小皿(4種)
  干し豆腐と昆布の漢サラダ
  旬菜と枝豆の漢サラダ
  大根と焦がし葱の漢サラダ
  柚子トマト
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)


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<高麗人参入り旬野菜のポトフ膳 ¥3000(税込)>

○高麗人参入り竹スープでつくった旬野菜とスペアリブのポトフ
○薬膳小皿(4種)
  干し豆腐と昆布の漢サラダ
  旬菜と枝豆の漢サラダ
  大根と焦がし葱の漢サラダ
  柚子トマト
○自家製ザー菜とラッキョウ
○炊きたてご飯<おかわり自由>
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)


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<10月の夜の月替わりコース ¥4300(税込)>

○おばんざい薬膳4種盛
  本日の竹スープ
  干し豆腐と昆布の漢サラダ
  旬菜と枝豆の漢サラダ

  柚子トマト
○三元豚と旬菜の特製焼売 特製黒酢で
○鶏もも肉と葱と生姜の竹蒸し *練乳入り花巻パンと
○本日の上海粥
○デザート2種
  (杏仁豆腐 と 湯円)


こちらからご予約いただけます。
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京都・宇治 おばんざい薬膳
薬膳料理「茉莉花(ジャスミン)」
電話  0774-23-3753 

繁忙時間中は、お電話に出ることができない場合がございます。
(午前9時〜11時頃は比較的お電話がつながりやすくなっております)
お電話に出ることができなかったお客さまには、心よりお詫び申し上げます。
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★昼:11時30分〜13時20分

   13時30分〜15時30分 *2部制 / ご予約優先
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★夜:18時〜21時半(19時半までにご入店ください)*ご予約のみ
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★定休日:月曜・火曜(夜のお食事は金土日のみ)
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11月の薬膳メニューのご案内

11月の
薬膳メニューが
決まりました。



 
茉莉花の永遠のテーマは「キレイ&健康」




茉莉花の11月のテーマは引き続き
「肺機能を高める」です。

茉莉花の永遠のテーマは「キレイ&健康」

秋は夏の疲れが出やすく、乾燥してきますので
肺や鼻が弱まる時季です。
冷え性の人は特に水分代謝が悪くなり、
体に冷えが残るため風邪をひきやすくなります。
体を内側から温める辛味のあるものを
摂取するようにしましょう。
ショウガ、ネギ、ニンニク、ワサビなどが効果的です。
ただし辛味のあるものは、摂取しすぎると
汗や気を発散させすぎて逆に冷えてしまう場合が
ありますので注意しましょう。
そして肺を潤すものを積極的に取り入れると
風邪をひきにくくなります。
レンコン、銀杏、百合根、キクラゲ、長ネギ、梨、ブドウなどが
肺を潤してくれる食材の代表選手です。

「肺機能を高める」具体的な食材例
レンコン、銀杏、百合根、白きくらげ、黒きくらげ、梨、
ぶどう、長ネギ、大根、玉ねぎ、にんじん、セロリ、冬瓜、
じゃがいも、ほうれん草、白菜、にがうり、なす、マッシュルーム、
とうもろこし、タケノコ、豆腐、大豆、落花生、
海苔、海藻、茶葉、緑茶、抹茶、もち米、そば、柿、杏仁、ビワ、
イチジク、桃、バナナ、みかん、柚子、オレンジ、
陳皮、ブルーベリー、レモン、干し柿、シナモン、クルミ、卵、
豆乳、牛乳、ココナッツミルク、蜂蜜、松の実、山椒、コショウ、酒

是非ご家庭でも参考にしてください


さて、以下、11月のメニューです。

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<上海粥と黒酢鶏の薬膳 ¥2400(税込)>

○銀杏と搾菜の上海粥
○黒酢鶏
○薬膳小皿(4種)
  旬菜と松の実の漢サラダ
  蕪と焦がし玉葱の漢サラダ
  生麩と落花生の漢煮
  柚子トマト
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)


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<スペアリブと焼玄米の漢蒸し
&炊きたてご飯の薬膳 ¥2400(税込)>


○三元豚スペアリブと焦し玄米の漢蒸し
○焼き海苔のせ炊きたてご飯 <ご飯のおかわり¥200>
○薬膳小皿(3種)
  旬菜と松の実の漢サラダ
  蕪と焦がし玉葱の漢サラダ
  柚子トマト
○竹スープ
○自家製ザー菜とラッキョウ
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)


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<蘇州ワンタン&肉味噌入り割包の薬膳 ¥2400(税込)>

○ほうれん草と三元豚の竹スープワンタン
○山椒肉味噌をはさんだパン
○薬膳小皿(4種)
  旬菜と松の実の漢サラダ
  蕪と焦がし玉葱の漢サラダ
  生麩と落花生の漢煮
  柚子トマト
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)


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<高麗人参入り旬野菜のポトフ膳 ¥3000>

○高麗人参入り竹スープでつくった旬野菜とスペアリブのポトフ
○薬膳小皿(4種)
  旬菜と松の実の漢サラダ
  蕪と焦がし玉葱の漢サラダ
  生麩と落花生の漢煮
  柚子トマト
○自家製ザー菜とラッキョウ
○炊きたてご飯<おかわり自由>
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)


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<11月の夜の月替わりコース ¥4300(税込)>

○おばんざい薬膳4種盛
  本日の薬膳スープ
  旬菜の漢サラダ
  生麩と落花生の漢煮
  柚子トマト
○焼ワンタン *特製黒酢で
○鶏もも肉と陳皮の漢蒸し
○本日の上海粥
○デザート2種
  (杏仁豆腐 と 湯円)


こちらからご予約いただけます。
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京都・宇治 おばんざい薬膳
薬膳料理「茉莉花(ジャスミン)」
電話  0774-23-3753 

繁忙時間中は、お電話に出ることができない場合がございます。
(午前9時〜11時頃は比較的お電話がつながりやすくなっております)
お電話に出ることができなかったお客さまには、心よりお詫び申し上げます。
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★昼:11時30分〜13時20分

   13時30分〜15時30分 *2部制 / ご予約優先
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★夜:18時〜21時半(19時ラストオーダー)*ご予約のみ
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★定休日:月曜・火曜(夜のお食事は金土日のみ)
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