2月の薬膳メニュー(ランチ&夜のお食事のご案内)

茉莉花の永遠のテーマは「キレイ&健康」

茉莉花の冬のテーマは「腎機能を高める」です。

寒い冬には、ミネラル分の多い食材を摂りましょう。

 

□冬のからだーー「身土不二」の視点から

中医学では、冬は腎機能が弱まるといわれています。
からだの表面が、寒さ(寒邪)を受けやすくなり、
手足が冷えたり、血の巡りが滞り、「腎」が消耗しやすくなるのです。

冬は「腎に作用し、腎を養う」ミネラル分を含んだ
食材を補うのが、中医学の基本です。


 

□この季節に摂りたい食材ーー「医食同源」の考え方から

冬はからだを温め、「腎」のエネルギーを高めるミネラルを
たっぷり含んだものを積極的に摂取することで、
寒い毎日をよい状態で過ごせます。

(過食は血脈が濁るなどして逆効果になりますので注意!)

ミネラル分を多く含んだ食材には、
貝類、豚肉、カニ、イカ、昆布などがあります。
その他、腎臓と膀胱によい食材の代表選手として、
ニンニク、ニラ、エビ、羊肉、黒豆などがあります。
 

 

 

 

<腎経+膀胱経によい食材例>


(大地の恵み)ニラ、セロリ、キャベツ、わらび、冬瓜、小麦、ハトムギ、
とうもろこし、そら豆、黒大豆、さくらんぼ、栗、ぶどう、ブルーベリー
(海と川の恵み)海草、クラゲ、なまこ、エビ、イカ、タコ、カキ、うなぎ、小柱
(生命の恵み)豚肉、羊肉、卵(その他、香辛料など)にんにく、黒胡麻、
クコの実、シナモン、山椒、塩、など。

ぜひご家庭でも参考にしてくださいね。


さて、以下、2月のメニューです。

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[2月のランチメニュー]



<上海粥 & 三元豚漢蒸し の薬膳  ¥2300>

○雑穀と白身魚の上海粥
○三元豚バラ肉の漢蒸し *特製大蒜醤油で
○薬膳小皿(4種)
  慈姑の漢サラダ
  冬瓜と小柱の漢煮
  黒米と松の実と大蒜の漢サラダ
  柚子トマト
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)




<三元豚と焦し玄米の蜂蜜煮& 炊きたてご飯 の薬膳  ¥2300>

○三元豚スペアリブと焦し玄米の蜂蜜煮
○焼き海苔のせ炊きたてご飯 <ご飯のおかわり¥200>
○薬膳小皿(3種)
  慈姑の漢サラダ
  冬瓜と小柱の漢煮
  柚子トマト
○竹スープ
○角切り搾菜とラッキョウ
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)




< 蘇州水餃子 & 特製酸辣湯 の薬膳  ¥2300>

○セロリと三元豚の水餃子 特製黒酢で
○牛筋肉と玉子と豆腐の特製酸辣湯
○薬膳小皿(4種)
  慈姑の漢サラダ
  冬瓜と小柱の漢煮
  黒米と松の実と大蒜の漢サラダ
  柚子トマト
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)




<高麗人参入り旬野菜のポトフの薬膳  ¥3000>

○高麗人参と草鶏のコラーゲンスープでつくった旬野菜のポトフ
○薬膳小皿(4種)
  慈姑の漢サラダ
  冬瓜と小柱の漢煮
  黒米と松の実と大蒜の漢サラダ
  柚子トマト
○炊きたてご飯 <おかわり自由>
○角切り搾菜とラッキョウ
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)


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[2月の夜のメニュー]

2月限定の月替わりのコース(晩御飯)のテーマは「腎機能」を養う、です。


<2月の夜の月替わりコース ¥4000>

○おばんざい薬膳4種
  本日の薬膳スープ
  慈姑の漢サラダ
  黒米と松の実と大蒜の漢サラダ
  柚子トマト
○蘇州水餃子
○天然鯛と葱と生姜の竹スープ蒸し
○本日の上海粥
○デザート2種
  (杏仁豆腐 と 湯円)


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