8月の薬膳ランチ&ディナー

8月の
お昼の薬膳メニューが
決まりました。


 
茉莉花の永遠のテーマは「キレイ&健康」



茉莉花の8月のテーマは「心(心臓)機能を高める」です。

夏は「心(シン)」に注意!
意識して<苦味(クミ)>をいただきましょう。

発汗は体にたまっている老廃物を出して新陳代謝を促してくれますが、「気」も一緒に流れてしまいがちです。
やる気が出なくてだるく感じるのは「気」が流れてしまうせいですが、
「心(シン)」に作用する<苦味(クミ)>をいただくことで、
「心(シン)」を養い、暑い夏を乗り切ることができます。
<苦味(クミ)>には、体の熱を取り、体に余っている水分を乾燥させ、
高ぶった気持ちを落ち着かせ、解毒する作用があり、
おできや消炎にも効果があります。
特に「心」に良い食材である緑豆、小豆、玉子、牛乳などに加え、
「気」を補うかぼちゃ、山芋、エビ、もち米などを食べ、
「湿」を追い出す冬瓜やとうもろこし、グリーンアスパラガス、
スイカ、きゅうり、茄子を意識して摂取しましょう。
喉をうるおすトマト、豆腐、オリーブオイル、レモンなども
一緒に取ると、暑い夏を乗り越えやすくなるでしょう。

具体的な食材例
レンコン、クワイ、冬瓜、きゅうり、レタス、グリーンアスパラガス、
にがうり、かぼちゃ、山芋、エビ、もち米、とうもろこし、茄子、
トマト、豆腐、緑豆、赤小豆、小麦、柿、スイカ、メロン、蓮の実、
玉子、なまこ、唐辛子、緑茶、抹茶、ココナッツミルク、牛乳、酒、
など。

是非ご家庭でも参考にしてくださいね。
 

 


さて、以下、8月のメニューです。
すべての薬膳ランチに「ふたつのデザート」がつきます!

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[8月のランチメニュー]*価格はすべて税込みです



<上海粥 & 特製焼売 の薬膳  ¥2300>

○南瓜の上海粥
○青菜と三元豚の特製焼売
○薬膳小皿(4種)
  湯葉と蒸し鶏の漢サラダ
  ジャガイモと苦瓜の漢サラダ
  旬菜と枝豆の漢和え
  柚子トマト
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)




<三元豚と焦し玄米の蜂蜜煮 & 焼海苔ご飯 の薬膳  ¥2300>

○三元豚スペアリブと焦し玄米の蜂蜜煮
○焼き海苔のせ炊きたてご飯 <ご飯のおかわり¥200>
○薬膳小皿(3種)
  ジャガイモと苦瓜の漢サラダ
  旬菜と枝豆の漢和え
  柚子トマト
○竹スープ
○角切り搾菜とラッキョウ
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)




< スダチの蘇州冷麺 & 花巻パン の薬膳  ¥2300>

○スダチ入り竹スープ冷麺
○広東風花巻パン
○薬膳小皿(4種)
  湯葉と蒸し鶏の漢サラダ
  ジャガイモと苦瓜の漢サラダ
  旬菜と枝豆の漢和え
  柚子トマト
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)




<高麗人参入り旬野菜と三元豚のポトフ の薬膳  ¥3000>

○高麗人参と竹スープでつくった旬野菜と三元豚のポトフ
○薬膳小皿(4種)
  湯葉と蒸し鶏の漢サラダ
  ジャガイモと苦瓜の漢サラダ
  旬菜と枝豆の漢和え
  柚子トマト
○炊きたてご飯 <おかわり自由>
○角切り搾菜とラッキョウ
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)



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[夜のメニュー]

8月限定の月替わりのコース(晩御飯)のテーマは「心機能」<心臓>を養う、です。


<8月の夜の月替わりコース ¥4000>(税込)

○おばんざい薬膳4種盛
  本日の薬膳スープ
  旬菜の漢炒め
  湯葉と蒸し鶏の漢サラダ
  柚子トマト

○青菜と三元豚の特製焼売
○鶏もも肉、棗、杜仲の蜂蜜煮
○本日の上海粥
○デザート2種
  (杏仁豆腐 と 湯円)


こちらからご予約いただけます。
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京都・宇治 おばんざい薬膳
薬膳料理「茉莉花(ジャスミン)」
電話  0774-23-3753 

繁忙時間中は、お電話に出ることができない場合がございます。
(午前9時〜11時頃は比較的お電話がつながりやすくなっております)
お電話に出ることができなかったお客さまには、心よりお詫び申し上げます。
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★昼:12時〜15時(14時ラストオーダー)*ご予約優先
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★夜:18時〜21時半(19時ラストオーダー)*ご予約のみ *金土日のみ
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★定休日:月曜・火曜 
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7月の薬膳ランチ&薬膳ディナー

7月の
薬膳メニューが
決まりました。


 
茉莉花の永遠のテーマは「キレイ&健康」


梅雨の時季は体に「湿」が籠もりやすく、
それにより<脾>(消化器系)の働きが弱まり、
体調を崩しがちになります。

そこで茉莉花の7月は引き続き、

<脾>に作用し、
むくみや冷えを解消することをテーマに
おばんざい薬膳料理をお届けいたします。

むくみや冷え性の悪化を防いだり解消する食材の代表選手は
豆類、イモ類、肉類、ウリ類です。
ハトムギ、緑豆、冬瓜、スイカなどはむくみを解消してくれます。
鶏肉は気を補い、お腹を温め、胃腸の働きを助ける効果があります。

<脾>そして<腸>や<胃>を元気にする穀類、豆類、イモ類、肉類などの甘味と、
「湿」を解消してくれる柑橘系のものや香りに強い野菜はこの時季特にお勧めします。


具体的な食材としては、、、
香菜、レンコン、茄子、トマト、かぼちゃ、里芋、にんじん、長ネギ、ニガ瓜、大根、たけのこ、セロリ、きゅうり、レタス、キャベツ、ニラ、絹さや、グリーンアスパラガス、ジャガイモ、ほうれん草、マッシュルーム、シイタケ、豚肉、牛肉、鶏肉、羊肉、キクラゲ、小柱、青魚、タコ、うなぎ、小麦、蕎麦、緑豆、黒大豆、大豆、落花生、りんご、びわ、ライチ、みかん、マンゴー、栗、ナツメ、ぶどう、レモン、イチゴ、梨、スイカ、パイナップル、さくらんぼ、柚子、ブルーベリー、干し柿、玉子、豆腐、牛乳、蜂蜜、緑茶、抹茶、しょうが、シナモン、唐辛子、にんにく、山椒、胡椒、白砂糖、酢、などがあります。

是非ご家庭でも参考にしてくださいね。


さて、以下、7月のメニューです。
すべての薬膳ランチに「ふたつのデザート」がつきます!



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[7月のランチメニュー]



<上海粥 & 鶏もも肉の竹蒸し の薬膳  ¥2300>

○黒米の上海粥
○鶏もも肉の竹蒸し *特製大蒜醤油で
○薬膳小皿(4種)
  干し豆腐と自家製辣油の漢和え
  人参と落花生の漢サラダ
  小芋と焦がし葱の漢煮
  柚子トマト
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)




<三元豚と焦し玄米の蜂蜜煮 & 焼海苔ご飯 の薬膳  ¥2300>

○三元豚スペアリブと焦し玄米の蜂蜜煮
○焼き海苔のせ炊きたてご飯 <ご飯のおかわり¥200>
○薬膳小皿(3種)
  干し豆腐と自家製辣油の漢和え
  人参と落花生の漢サラダ
  柚子トマト
○竹スープ
○角切り搾菜とラッキョウ
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)




< 竹スープ冷麺 & 葱油餅 の薬膳  ¥2300>

○蒸し鶏と翡翠麺の竹スープ冷麺
○葱を練りこんだ漢クレープ
○薬膳小皿(4種)
  干し豆腐と自家製辣油の漢和え
  人参と落花生の漢サラダ
  小芋と焦がし葱の漢煮
  柚子トマト
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)




<高麗人参入り旬野菜と三元豚のポトフ の薬膳  ¥3000>

○高麗人参と竹スープでつくった旬野菜と三元豚のポトフ
○薬膳小皿(4種)
  干し豆腐と自家製辣油の漢和え
  人参と落花生の漢サラダ
  小芋と焦がし葱の漢煮
  柚子トマト
○炊きたてご飯 <おかわり自由>
○角切り搾菜とラッキョウ
○デザート2種(杏仁豆腐 と 黒ゴマあん入り白玉)



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[夜のメニュー]

7月限定の月替わりのコース(晩御飯)のテーマは「脾臓」<消化器系>を養う、です。


<7月の夜の月替わりコース ¥4000>

○おばんざい薬膳4種盛
  本日の薬膳スープ

  干し豆腐と自家製辣油の漢和え
  小芋と焦がし葱の漢煮
  柚子トマト
○本日の点心
○三元豚バラ肉の漢蒸し *特製大蒜醤油で
○本日の上海粥
○デザート2種
  (杏仁豆腐 と 湯円)


こちらからご予約いただけます。
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京都・宇治 おばんざい薬膳
薬膳料理「茉莉花(ジャスミン)」
電話  0774-23-3753 

繁忙時間中は、お電話に出ることができない場合がございます。
(午前9時〜11時頃は比較的お電話がつながりやすくなっております)
お電話に出ることができなかったお客さまには、心よりお詫び申し上げます。
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★昼:11時半〜13時20分

   13時半~15時30分(14時ラストオーダー)*ご予約優先 <2部制>
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★夜:18時〜21時半(19時半ラストオーダー)*ご予約のみ
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★定休日:月曜・火曜
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茉莉花が大切にしていること


「医食同源」―食と薬は本来同じもの。

「身土不二」―心身と風土は切り離せない。


古くから中医学に伝わる薬膳の考え方をもとに、

日本の豊富で新鮮な食材と中国の生薬を組み合わせ、

大切な人に振る舞う家庭料理に仕上げました。

体も心も健やかでありますように。

茉莉花のおばんざい薬膳はそんな想いを込めておつくりしています。


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